南京医科大学学报(自然科学版)

作者：鲍明阳,朱谦让,戴 月,张静娴,谢 玮

单位：东南大学公共卫生学院，江苏 南京 21009,,江苏省疾病预防控制中心，江苏 南京 210009,,江苏省疾病预防控制中心，江苏 南京 210009,,江苏省疾病预防控制中心，江苏 南京 210009,,江苏省疾病预防控制中心，江苏 南京 210009,

关键词：钠;营养监测;成人

基金：江苏省自然科学基金（BK2008464）

目的：分析江苏省成年居民膳食钠摄入情况，为指导居民合理膳食和防控慢性病提供科学依据。方法：数据来源于2010—2012年中国居民营养与健康监测江苏省调查结果，采用多层多阶段与人口成比例的整群随机抽样方法，抽取江苏省6个县区共2 244例，采用连续3 d 24 h回顾调查法和调味品称重法进行膳食调查。依据《中国食物成分表》，计算钠的食物来源情况。与《中国居民膳食营养参考摄入量（2013）》比较，衡量江苏省成年人群膳食钠摄入水平。结果：江苏省成年居民人均每日膳食钠摄入量为（5 313.05 ± 3 047.93）mg，其中大城市较低为（4 940.88 ± 2 720.74）mg，中小城市为（5 238.15 ± 2 920.79）mg，普通农村较高为（5 667.05 ± 3 402.66）mg；男性平均每日膳食钠摄入量（5 686.65 ± 3 150.77）mg大于女性（4 994.72 ± 2 921.35）mg，差异有统计学意义（t=5.28，P < 0.001）；≥ 40~60岁组平均每日膳食钠摄入量为（5 526.31 ± 3 194.34）mg，高于≥ 18~40岁和≥ 60岁两个年龄组。97.9%的居民膳食钠摄入量超过适宜摄入量，93.8%超过建议摄入量。食盐、酱油、鸡精是膳食钠的主要来源，腌菜和酱料也提供了一定比例的钠。结论：江苏省成年居民膳食钠摄入量与《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》相比处于较高水平，应大力提倡清淡饮食，积极采取措施限盐限钠，降低人群慢性病的发病风险。

来源：2019年第3期

《南京医科大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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